курсовые работы Знание — сила. Библиотека научных работ. Коллекция рефератов
~ Коллекция рефератов, докладов, курсовых ~
 

МЕНЮ

курсовые работыГлавная
курсовые работыАрхитектура
курсовые работыАстрономия
курсовые работыБанковское биржевое дело и страхование
курсовые работыБезопасность жизнедеятельности
курсовые работыБиология и естествознание
курсовые работыБиржевое дело
курсовые работыБотаника и сельское хоз-во
курсовые работыВоенное дело
курсовые работыГенетика
курсовые работыГеография и экономическая география
курсовые работыГеология
курсовые работыГеология гидрология и геодезия
курсовые работыГосударственно-правовые
курсовые работыЗоология
курсовые работыИстория
курсовые работыИстория и исторические личности
курсовые работыКомпьютерные сети интернет
курсовые работыКулинария и продукты питания
курсовые работыМосквоведение краеведение
курсовые работыМузыка
курсовые работыПедагогика
курсовые работыПсихология
курсовые работыЭкономика туризма

курсовые работы

РЕКЛАМА


курсовые работы

ИНТЕРЕСНОЕ

курсовые работы

курсовые работы

 

Кулинария и продукты питания

курсовые работы

McDonald's
McDonald's Представьте себе несчастного изгнанника, затем представьте ангела, появляющегося внезапно из заоблачных далей и ставящего перед путником большущий кусок отборного говяжьего филея, толщ...
National features of cuisine and table manners
National features of cuisine and table manners 26 Contents Introduction 1. Chapter I. Various American cuisine 1.1 Hot dogs 1.2 Hamburgers 1.3 Doughnuts 1.4 Apple pie 1.5 Potato chips 1.6 Coca-Co...
Історія виготовлення, виробництво та сучасний стан ринку коньяку
Історія виготовлення, виробництво та сучасний стан ринку коньяку 2 Як винайшли коньяк Початок виноградарства в районі сучасного виробництва коньяку відноситься до останньої чверті III століття, к...
Австралийская кухня
Австралийская кухня Министерство образования и науки Республики Казахстан Семипалатинский государственный университет имени Шакарима ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ Кафедра Технология мясных,...
Алкогольні напо
Алкогольні напо 2 ЗМІСТ |вміст,утримання| ВВЕДЕННЯ |вст 1. СПИРТ ЕТИЛОВИЙ І ГОРІЛКА 2. ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНІ | ВИРОБИ 3. ВИНОГРАДНІ І ПЛОДОВІ ВИНА 3.1 В и моги до якості, упаковки, маркування і зберіг...
Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста
Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста 2 1. Значение изделий из заварного теста в кондитерской промышленности и в питании человека Итак, рассмотрим подробнее заварные изделия. За...
Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания 29 Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО Рязанский государственный агротехнологич...
Анализ ассортимента, качества и конкурентоспособности новых видов колбасных изделий
Анализ ассортимента, качества и конкурентоспособности новых видов колбасных изделий 28 Введение В сфере материального производства мясная промышленность является одной из важнейших отраслей пищев...
Анализ деятельности МУП "Комбинат школьного питания"
Анализ деятельности МУП Комбинат школьного питания Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования ФГОУ ВПО «Красноярский государст...
Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры"
Анализ деятельности ООО Брасовские сыры 2 Содержание Раздел 1. Общие сведения о перерабатывающей промышленности Раздел 2. Хозяйственная деятельность предприятия Раздел 3. История развития предпри...
Анализ существующих технологий производства мясорастительных консервов
Анализ существующих технологий производства мясорастительных консервов СОДЕРЖАНИЕ Аннотация (на русском и иностранном языках ) Введение 1. Анализ существующих технологий производства мясорастител...
Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети
Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети 20 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДЕЦИ...
Ассортимент и показатели качества продукции
Ассортимент и показатели качества продукции Московский Государственный университет технологий и управления Филиал г. Унеча Контрольная работа по дисциплине: Товароведение пищевого сырья Выполнил:...
Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд
Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд 10 1 План. 1. Введение ………………………………………………………………… 2. 2. Банкет и его организация ………………………………………………. 3. 3. Составление меню и определение количе...
Ассортимент изделий из слоеного теста
Ассортимент изделий из слоеного теста КУРСОВАЯ РАБОТА Тема «Ассортимент изделий из слоеного теста.» Содержание 1. Изделия из слоеного теста 2. Тесто слоеное (основная рецептура) 3. Замес теста 4....
Ассортимент колбасных изделий, характеристика сырья и вспомогательных материалов
Ассортимент колбасных изделий, характеристика сырья и вспомогательных материалов 2 Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет Кафедра «Технолог...
Ассортимент приготовления жареной рыбы
Ассортимент приготовления жареной рыбы 29 Содержание Введение 1. Первичная обработка рыбы 1.2 Вымачивание соленой рыбы 1.3 Разделка рыбы 1.4 Приготовление полуфабрикатов из рыбы 1.5 Использование...
Ассортимент продукции кафе "Странник"
Ассортимент продукции кафе Странник ОУ СПО КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ ДНЕВНИК-ОТЧЕТ Практика по профилю специальности (технологическая) База практики : « Кафе Странник » Студента Ахметова Р...
Банкет с полным обслуживанием "Золотая свадьба"
Банкет с полным обслуживанием Золотая свадьба 16 Курсовая работа по дисциплине: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания На тему: «Банкет с полным обслуживанием « З олотая с...
Банкет с частичным обслуживанием
Банкет с частичным обслуживанием «Банкет с частичным обслуживанием» Содержание Введение Глава 1.Основные типы банкетов Глава 2. Обслуживание свадеб 2.1 Прием заказа 2.2 План-меню 2.3 Подготовка о...
Безопасность пищи и питания
Безопасность пищи и питания 3 Безопасность пищи и питания План Введение…………………………………………………………………………3 1. Наука о питании…………………………………………………………...……..4 1.1.Современные пред-ставления о здоровом пит...
Безопасность сырья и продуктов
Безопасность сырья и продуктов 9 Содержание: Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Нитрозоамины Полициклические ароматические углеводоро...
Беларусская национальная кухня
Беларусская национальная кухня Федеральное агентство по образованию ГОУ СПО «Астраханский государственный политехнический колледж» РЕФЕРАТ По дисциплине: «Зарубежная кухня» На тему: «Особенности...
Белорусская кухня
Белорусская кухня ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический...
Биологическая роль углеводов
Биологическая роль углеводов 8 8 Федеральное агентство по образованию Контрольная работа по дисциплине Физиологические и санитарно-гигиенические основы питания тема: Биологическая роль углеводов...
Биотехнология и бродильные производства
Биотехнология и бродильные производства Биотехнология и бродильные производства 1. Общие принципы производства алкогольных напитков Получение напитков путем спиртового брожения - является одним и...
Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов
Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов 15 Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов План 1. Брожение лактозы...
Бисквитный полуфабрикат с изюмом
Бисквитный полуфабрикат с изюмом 23 Содержание Введение 1. Описание рецептуры бисквитного полуфабриката с изюмом 2. Технологическая схема производства бисквитного полуфабриката с изюмом 3. Расчёт...
Блюда и гарниры из овощей
Блюда и гарниры из овощей Блюда и гарниры из овощей Из овощей готовят гарниры к мясным и рыбным изделиям, а также самостоятельные блюда. Масса гарниров должна быть около 150-200г., самостоятельны...
Блюда из баранины
Блюда из баранины 1 План. Введение Глава 1. Характеристика блюд из баранины 1.1. Характеристика сырья 1.2. Общие приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов из баранины 1.3. Классификация б...
Блюда из жареной птицы
Блюда из жареной птицы Содержание 1. Пищевая ценность блюд из птицы 2. Технология приготовления блюд из жареной птицы 2.1 Приготовление птицы 2.2 Тепловая обработка птицы 2.3 Ассортимент блюд из...
Блюда из морепродуктов
Блюда из морепродуктов 2 План. Введение ………………………………………………….…………………….. 2. Глава 1. Характеристика и ассортимент блюд из морепродуктов ….……… 4. 1.1. Оформление и подача блюд из морепродуктов ……………...
Блюда из мяса диких животных
Блюда из мяса диких животных 1 План. Введение Глава 1. Характеристика сырья для приготовления блюд из мяса диких животных Глава 2. Механическая и кулинарная обработка мяса диких животных Глава 3....
Блюда из мяса. Жареные блюда, тушеные блюда
Блюда из мяса. Жареные блюда, тушеные блюда Конспект урока теоретического обучения по технологии общественного питания Тема: Блюда из мяса. Жареные блюда, тушеные блюда Оршанка 2008 ХОД УРОКА 1....
Блюда из свинины
Блюда из свинины 1 План. 1. Введение ………………………………………………………………..… 2. 2. Товароведческая характеристика сырья ……………………………..…. 4 3. Первичная (холодная) обработка свинины ……………………………. 6 4. Методы пр...
Блюда из творога
Блюда из творога СОДЕРЖАНИЕ Введение 1.Характеристика блюд из творога 2. Холодные блюда из творога 3. Горячие блюда из творога 3.1 Жареные блюда 3.2 Запеченные блюда 3.3 Отварные блюда Заключение...
Блюда из творога
Блюда из творога 2 Содержание Введение ГЛАВА I . 1.1 История возникновения творога 1.2 Значение творога в питании 1.3 Характеристика сырья ГЛАВА II . 2.1 Классификация блюд из творога 2.1 Техноло...
Блюда марийской национальной кухни
Блюда марийской национальной кухни ПЛАН Введение. Характеристика отрасли общественного питания и перспективы развития 1. Товароведная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические...
Блюда русской кухни из рыбы
Блюда русской кухни из рыбы Российская Международная академия туризма Институт гостеприимства РМАТ Факультет гостеприимства и технологии питания Кафедра менеджмент гостеприимства Курсовая работа...
Блюдо "Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом"
Блюдо Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом Содержание Введение Составные части блюда Приемы, применяемые при механической обработке продуктов Приемы, применяемые при тепловой кулинарной...
Блюдо "Котлеты овощные под молочным соусом"
Блюдо Котлеты овощные под молочным соусом СОДЕРЖАНИЕ Введение Составные части блюда и технология приготовления Приемы, применяемые при механической обработки сырья Приемы, применяемые при теплово...
Болгарська кухня
Болгарська кухня 28 РЕФЕРАТ НА ТЕМУ Болгарська кухня зміст вступ Розділ 1. Т радиції і культура: релігія, мова, раціон, режим харчування і кухня Б олгарії розділ 2. о собливості болгарської націо...
Борошняні кондитерські вироби
Борошняні кондитерські вироби ВСТУП Борошняні кондитерські вироби мають велике значення у харчуванні населення. У сучасних умовах поряд із забезпеченням високої якості кондитерських виробів висув...
Біолого-екологічна роль білків, жирів та вуглеводів в харчуванні людини
Біолого-екологічна роль білків, жирів та вуглеводів в харчуванні людини 1 КУРСОВА РОБОТА за темою “ Біолого-екологічна роль білків, жирів та вуглеводів в харчуванні людини ” Зміст Вступ 1. Білки...
Варені ковбаси
Варені ковбаси 61. Варені ковбаси, класифікація, асортимент, сировина та способи виробництва, вимоги до якості та дефекти. Варені ковбаси мають високі смакові властивості ніжну і соковиту консист...
Введение в кулинарию и основы рационального питания
Введение в кулинарию и основы рационального питания Содержание Введение 1. Режим питания 2. Главные характеристики пищи 3. Составные части пищевых продуктов 4. Причины порчи пищевых продуктов 5....
Вегетарианский стол
Вегетарианский стол 1 Федеральное агентство ГОУ СПО Хабаровский торгово- экономический техникум Курсовая работа По дисциплине: Технология продукции общественного питания Тема: «Вегетарианский сто...
Ветеринарно-санитарная экспертиза жиров
Ветеринарно-санитарная экспертиза жиров Уральская государственная академия ветеринарной медицины Контрольная работа на тему: «Ветеринарно-санитарная экспертиза жиров» ВВЕДЕНИЕ Жиры являются неотъ...
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы 1 18 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ Кафедра товароведения, экспертизы...
Ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках
Ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках Уральская государственная академия ветеринарной медицины Контрольная работа: на тему: «ВСЭ на рынках» Троицк, 2007 ВВЕДЕНИЕ Для обеспечения выпуска в п...
Ветеринарно-санітарна експертиза яєць
Ветеринарно-санітарна експертиза яєць МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра технології м'яса та м'ясних продуктів Реферат з дисципліни: «Основи...
Ветсанэкспертиза колбасных изделий и копченостей
Ветсанэкспертиза колбасных изделий и копченостей Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Нижегородская Государственная сельскохозяйственная академия Кафедра микробиологии, эпизоотол...
Ветсанэкспертиза меда
Ветсанэкспертиза меда ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗА МЕДА Мёд является одним из самых фальсифицируемых и технологически неправильно перерабатываемых продуктов, поэтому обязательно должен быть сертифицирован! Ф...
Виготовлення напівфабрикатів та кондитерських виробів на виробництв
Виготовлення напівфабрикатів та кондитерських виробів на виробництв Зміст: 1.Загальне ознайомлення з виробництвом 2. Система постачання сировини на виробництво Список літератури 1. Загальне ознай...
Виды и формы предприятий общественного питания
Виды и формы предприятий общественного питания 31 Курсовая работа по экономике на тему Виды и формы предприятий общественного питания Выполнила: Проверила: Пермь 2006 Оглавление Введение Глава 1....
Використання натуральних харчових барвників
Використання натуральних харчових барвників ЗМІСТ ВСТУП 1. Основи організації підприємств громадського харчування 1.1 Класифікація закладів громадського харчування 1.2 Загальні вимоги до закладів...
Виноградарсько-виноробний комплекс України
Виноградарсько-виноробний комплекс України Виноградарсько-виноробний комплекс України Вступ До складу виноградарсько-виноробного комплексу України входить виноградарство, промислова переробка вин...
Виноградные вина импортного произподства: Франция, Италия, Испания, Германия
Виноградные вина импортного произподства: Франция, Италия, Испания, Германия 2 Содержание Введение Глава 1. История возникновения и общая характаристикавиноградных вин 1.1 Признаки классификации...
Виноделие: прошлое, настоящее и будущее
Виноделие: прошлое, настоящее и будущее Содержание Введение 1. История виноградного вина и виноделия 2. Характеристика современного виноградства и виноделия 2.1. Винная карта мира 2.2 Характерист...
Виробництво кисломолочних напоїв
Виробництво кисломолочних напоїв МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Кафедра Звіт з виробничої практики Студентки Місце проходження практики ВАТ «» Період проходження практики Керівники від ВУ...
Влияние витаминов группы В на ход технологического процесса при производстве йогурта
Влияние витаминов группы В на ход технологического процесса при производстве йогурта Содержание Организация и управление производством Инженерный раздел Экономический раздел Индивидуальное задани...
Влияние употребления чая на здоровье
Влияние употребления чая на здоровье Влияние употребления чая на здоровье Реферат Введение Выгодное влияние употребления чая на здоровья было продемонстрировано в исследованиях на животных и чело...
Водонагрівоч
Водонагрівоч Міністерство освіти і науки України Кафедра інженерно-технічних дисциплін Індивідуальне завдання з дисципліни “Устаткування у готельному та ресторанному господарстві” по підготовці і...
Возрастные особенности питания детей и подростков
Возрастные особенности питания детей и подростков 1 Содержание Введение Глава 1. Возрастные особенности питания детей и подростков 1.1 Особенности питания 1.2 Витамины и минералы Глава 2. Пищевые...
Восточная кухня
Восточная кухня Восточная кухня Лагман Лагман с сельдереем и яйцами 1 кг мяса, 10 яиц, 200 г масла, корень сельдерея. Мясо мелко нарезать и прожарить с сельдереем. Яйца обжарить в масле (лучше вс...
Восточные сладости
Восточные сладости 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. Группы восточных сладостей 2. Производство восточных сладостей 3. Приготовление восточных сладостей Список литературы 1. Группы восточных сладостей Восточные сл...
Вплив тонізуючих напоїв на організм людини та їх використання в підприємствах ресторанного господарства
Вплив тонізуючих напоїв на організм людини та їх використання в підприємствах ресторанного господарства 127 М іністерство освіти і науки У країни Л ь вівський інсти т ут економіки і туризму Ф аку...
Все о чае
Все о чае Реферат на тему: «Все о чае» Происхождение и значение слова “ чай ”. Откуда возникло это слово и что оно означает для нас? В Китае чай имеет сотни названий в зависимости от района произ...
Вторинна сировина та її використання в промисловост
Вторинна сировина та її використання в промисловост Вторинна сировина та її використання в промисловості Вступ. Ситуація останніх років по зменшенню поголів'я сільськогосподарських тварин в колек...
Выбор и определение качества мяса
Выбор и определение качества мяса Выб ор и определение качества мяса Повар ежедневно приготовляет из мяса всевозможные горячие и холодные блюда, закуски и соусы, поэтому он обязан хорошо знать эт...
Выгода и перспектива солнечной сушки плодов сладкого перца
Выгода и перспектива солнечной сушки плодов сладкого перца Калининградский Филиал Федерального Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Санкт-Петербургс...
Генетически модифицированные продукты
Генетически модифицированные продукты 19 Содержание 1. Введение…………………………………………………………….3 2. Что такое трансгенные продукты…………………………………4 3. Методы создания трансгенных продуктов……………………….7 4. Как...
Генетично модифіковані джерела харчових продуктів
Генетично модифіковані джерела харчових продуктів Курсова робота з екотрофології На тему : «Генетично модифіковані джерела харчових продуктів» Зміст Вступ 1. Загальні відомості про генну інженері...
Гигиена продуктов питания
Гигиена продуктов питания Содержание Введение 1. Гигиеническая характеристика фруктов 1.1 Пищевая и биологическая ценность фруктов 2. Прямые и косвенные пищевые добавки Выводы Список использованн...
Гигиеническая оценка питания девушек 14-17 лет в ПТУ
Гигиеническая оценка питания девушек 14-17 лет в ПТУ Кубанский государственный медицинский университет Кафедра гигиены и экологии Гигиеническая оценка питания девушек 14-17 лет в ПТУ Краснодар 20...
Гигиеническая характеристика молока
Гигиеническая характеристика молока Оглавление Гигиеническая характеристика молока (пищевая и биологическая ценность) 3 Список литературы 11 Гигиеническая характеристика молока (пищевая и биологи...
Горилки В. Забилы
Горилки В. Забилы 1 ЗАБИЛИНЫ ГОРИЛКИ ЕРОФЕИЧ АЛЕКСАНДРА ІІІ Для сбраживания затора в бродильне использовали дубовые чаны с двойным дном (на высоте 10-15 см от нижнего дна устанавливалась решётка,...
Грибы
Грибы 2 Министерство образования и науки Украины. Донецкий национальный университет экономики и торговли имени М. Туган-Барановского Кафедра технологии питания. РЕФЕРАТ Выполнил: Марышев Сергей А...
Грибы. Пищевая и биологическая ценность грибов
Грибы. Пищевая и биологическая ценность грибов Содержание 1. Введение 2. Грибы 2.1 Химический состав 3. Классификация грибов по пищевым свойствам 3.1 Несъедобные 3.2 Условно съедобные 3.3 Ядовиты...
Грузинская кухня
Грузинская кухня Введение Закавказье богато сельскохозяйственными культурами: виноград, лимоны, мандарины, чай, гранаты, инжир, грецкие орехи, десятки сортов абрикосов, персиков, слив, тута, минд...
Гуляш с гарниром
Гуляш с гарниром ГОУ СПО «ВЯТСКИЙ ТЕХНИКУМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, УПРАВЛЕНИЯ И СЕРВИСА» ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕННАЦИОНАЯ РАБОТА ТЕМА: ГУЛЯШ С ГАРНИРОМ СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 2711 «Технология продукции общ...
Детское питание в дошкольных учреждениях
Детское питание в дошкольных учреждениях 1 Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Диплом Детское питание в ДОУ КЕМЕРОВО-2008 Содержание Введение 1.1 Особенности физиологическ...
Дефекты рыбных товаров
Дефекты рыбных товаров ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕ...
Диетические блюда
Диетические блюда 1 План. Введение ………………………………………………………………………….2 Глава 1. Основы диетического питания ……………………………………….4 Глава 2. Технология приготовления блюд для различных диет ………………7 Глава 3....
Дикорастущие грибы. Заготовки
Дикорастущие грибы. Заготовки РЕФЕРАТ на тему: «Дикорастущие грибы. Заготовки» Выполнил: Принял: Москва 2005 г. Содержание: 1. Введение 2. Сушка грибов а) Заводская сушка грибов б) Сушка грибов в...
Досье на шоколад
Досье на шоколад 2 Министерство и образование УР ГОУ НПО ”Профессиональный лицей кулинарного искусства”№38 Дипломная работа на тему: “Досье на шоколад” Лицеиста гр 206 Ашихминой А.Н. Научный руко...
Древнерусская кухня
Древнерусская кухня НОУ ВПО Российская Международная Академия Туризма Казанский Филиал Курсовая работа по дисциплине Технология приготовления пищи на тему: Древнерусская кухня Выполнила: студентк...
Дріжджові вироби у фритюр
Дріжджові вироби у фритюр 2 МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ЛУБЕНСЬКИЙ ПРОФЕСІЙНИЙ ЛІЦЕЙ ДИПЛОМНА РОБОТА НА ТЕМУ: ДРІЖДЖОВІ ВИРОБИ У ФРИТЮРІ Виконала: учениця групи №10 Толочій Світлана Вікто...
З історії української кухн
З історії української кухн 4 Реферат на тему: „З історії української кухні”. Підготувал учениця класу Народна кухня - це така ж культурна спадщина, як мова, література, мистецтво, це неоціненний...
Заварное тесто
Заварное тесто Заварное тесто Для приготовления данного вида теста используются следующие виды сырья: вода- 440 сливочное масло- 228 соль-6 мука-490 яйца-786 выход- 1000 Особенностью заварного по...
Завтрак в ХХI веке
Завтрак в ХХI веке МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУК РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ЗАВТРАК В ХХ I ВЕКЕ Выполнила: Ученица 4 «Б» класса Касимова Н. Руководитель: Учитель начальных классов Спирина В.П. Новоче...
Загальна технологія виготовлення безалкогольних напоїв
Загальна технологія виготовлення безалкогольних напоїв Загальна технологія виготовлення безалкогольних напоїв План Асортимент безалкогольних напоїв. 2 Настої спиртові - тархунний, м'ятний, кавови...
Загальна технологія виробництва баночних консервів
Загальна технологія виробництва баночних консервів Загальна технологія виробництва баночних консервів План 1. Сировина для виробництва консервів, асортимент продукції та способи консервування 2....
Зберігання продуктів. Домашнє консервування
Зберігання продуктів. Домашнє консервування 2 Реферат Зберігання продуктів. Домашнє консервування Запоріжжя 2005 Причини псування харчових продуктів Більшість харчових продуктів рослинного і твар...
Здоровое и полноценное питание для организма
Здоровое и полноценное питание для организма Министерство образования и науки Украины Реферат по теме Здоровое и полноценное питание для организма Донецк 200 9 г. Содержание Введение Овощи как ма...
Зміни під час зберігання м’яса
Зміни під час зберігання м’яса Міністерство аграрної політики України Харківська державна зооветеринарна академія Кафедра ветеринарно-санітарної експертизи, санітарії і гігієни продукції тваринни...
Значение и использование эмульсий в пищевых промышленностях
Значение и использование эмульсий в пищевых промышленностях Министерство образования республики Беларусь УО Минский Государственный Торговый Колледж Реферат по теме: Значение и использование эмул...
Значение мяса в питании
Значение мяса в питании 1. Классификация мяса В зависимости от вида животного различают мясо крупного и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей, верблюдов, буйволов, оленей и кроликов. Мясо крупн...
Идентификация пищевых продуктов
Идентификация пищевых продуктов Министерство образования и науки РФ Уральский техникум экономики и права КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА по дисциплине Стандартизация, метрология, сертификация на тему: Идентиф...
Изготовление колбасных изделий
Изготовление колбасных изделий Размещено на http://www.allbest.ru/ Размещено на http://www.allbest.ru/ Содержание Введение 1.Теоретическая часть 1.1Приемка колбасы 1.2 Отбор проб для бактериологи...
Изготовление хлебобулочных изделий
Изготовление хлебобулочных изделий Министерство образования РФ Главное управление образования Курганской области Курсовая работа Тема: Изготовление изделий из теста Профессия: Изготовитель хлебоб...
Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов
Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов Реферат на тему: «Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой об...
Изменения углеводов и белков
Изменения углеводов и белков 59 Введение Дисциплина Технология приготовления пищи является профилирующей при подготовке специалистов - технологов общественного питания. Как известно, слово технол...
Измерение жирности молочных продуктов
Измерение жирности молочных продуктов Министерство образования Республики Беларусь БЕЛОРУССКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕ Р СИТЕТ Машиностроительный факультет Курсовая работа по дисциплине “М...
Изучение химического состава продовольственных товаров (на примере дубильных веществ)
Изучение химического состава продовольственных товаров (на примере дубильных веществ) КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине « Теоретические основы товароведения» на тему: «Изучение химического состава пр...
Изысканные салаты
Изысканные салаты 13 Содержание Введение 1. Историческая справка 2. Сравнительный анализ традиционных и современных салатов 3. Используемое сырье для изысканных салатов. Подготовка сырья 4. Харак...
Индийская кухня
Индийская кухня 4 СОДЕРЖАНИЕ Введение 2 1. Первые блюда 4 2. Вторые блюда 5 3. Индийские сладости 7 4. Индийские специи 9 Заключение 11 Список литературы 12 Введение Растительная пища - основа пи...
Индустрия питания древнерусского дома
Индустрия питания древнерусского дома НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ИНСТИТУТ ТЕХНОЛОГИИ И БИЗНЕСА Факультет бизнес Кафедра Сервиса и дизайна С...
Ирландская кухня
Ирландская кухня ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный инженерно-экономический...
Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов
Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов 15 Содержание: Введение Глава 1. Понятие пищевых добавок Глава 2. Расчет натуральных полуфабрикатов и доли пищевых добавок Зак...
Использование пряностей
Использование пряностей 1. Пряности Пряности -- различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах, для придания ей соответствующего запаха, вкуса, цвета, что способствует лучшему восприя...
Исследование ассортимента и качества вафельных тортов производителя ОАО "Сладонеж"
Исследование ассортимента и качества вафельных тортов производителя ОАО Сладонеж ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЛЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕ...
Исследование ассортимента и оценка качества водки
Исследование ассортимента и оценка качества водки МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра товароведения продовольственных то...
Исследование качества бараночных изделий
Исследование качества бараночных изделий Содержание Введение 1. Товароведная характеристика изделия 1.1 Потребительские свойства изделия 1.2 Технологический процесс как фактор, влияющий на формир...
Исследование качества блюда "Суп луковый по-крестьянски"
Исследование качества блюда Суп луковый по-крестьянски 2 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Новосибирский Государственный Технический Университет Кафедра технологии продуктов п...
История кондитерских товаров (конфет)
История кондитерских товаров (конфет) Реферат На тему: История кондитерских товаров (конфет) Выполнила: Группа: Проверила: Красноярск 2008 История кондитерских товаров (конфет) Кондитерские издел...
История пищевого рациона человека
История пищевого рациона человека 19 СОДЕРЖАНИЕ Содержание Введение I Рацион питания человека в процессе эволюционного развития 1.1 Основные факторы, определяющие рацион питания человека 1.2 Хара...
История появления пряностей и их классификация
История появления пряностей и их классификация 2 Содержание Пряности в истории Классификация и ассортимент Анис, anise Бадьян, star anise Кардамон, cardamom Тмин, caraway Перец душистый, allspice...
История развития кулинарии и эксклюзивные рецепты
История развития кулинарии и эксклюзивные рецепты 19 История развития кулинарии Не десятки, не сотни - десятки тысяч блюд создала за всю историю мировая кулинария. О еде написано столько книг, чт...
История русской кухни
История русской кухни История Русской кухни Русский стол широко известен за рубежом главным образом своими деликатесами: копченой спинкой осетра (балыком), севрюжиной с хреном, малосольной лососи...
История русской кухни
История русской кухни 3 План: 1. Введение 2. Основная часть 2.1. Древнерусская кухня (IX-XVI вв.) 2.2. Кухня Московского государства (XVII в.) 2.3. Кухня Петровско - Екатерининской эпохи (XVIII в...
Итальянская кухня
Итальянская кухня Министерство сельского хозяйства РФ Департамент научно-технического образования Федеральное государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Крас...
Итальянская кухня
Итальянская кухня 21 ПЛАН 1. История итальянской кухни 2. Кухня Тосканы 3. Кухня Сицилии 4. Кухня Венеции 5. Виды итальянских макарон 6. Рецепты Список литературы 1. История итальянской кухни Аро...
Итальянские блюда на основе макаронных изделий
Итальянские блюда на основе макаронных изделий 10 Федеральное агентство по образованию ГОУ СПО «Астраханский государственный политехнический колледж» КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: «Технология пр...
Итальянские вина
Итальянские вина География Вина Эта страна просто невозможна! Никакая другая с такой легкостью не сможет наполнить мои глаза слезами просто от красоты достижений человеческого духа, и ни одна не...
Йогурт с фруктово-ягодным наполнителем
Йогурт с фруктово-ягодным наполнителем Введение Традиции потребления кисломолочных продуктов, активно пропагандируемое в настоящее время «здоровое питание» обеспечивают на рынке устойчивый спрос...
Как на масляной неделе в потолок блины летели
Как на масляной неделе в потолок блины летели Средняя общеобразовательная школа № 4 Индивидуальный творческий проект: «Как на масляной неделе в потолок блины летели» Выполнила: ученица 9б класса...
Как решать задачи по кулинарии
Как решать задачи по кулинарии Как решать задачи по кулин а рии Учебное пособие Введение Настоящее учебное пособие составлено в соответствии с программой курса «Кулинария». Оно рекомендовано учащ...
Качество продуктов
Качество продуктов 21 Содержание Вариант 16 №3 Качество продуктов. Понятие качества. Основные признаки качества. Факторы, определяющие качество пищевых продуктов. Методы оценки качества пищевых п...
Кисломолочные продукты
Кисломолочные продукты Содержание 1 Введение 2 Исторические сведения о товаре 3 Характеристика 4 Технологическая часть 5 Пищевая ценность и химический состав 6 Сырье, производство 7 Ассортимент,...
Китайская кухня
Китайская кухня 13 Российская Федерация Министерство путей сообщения ГОУ ВПО «Дальневосточный государственный университет путей сообщения МПС России» Кафедра «Социально-культурный сервис и туризм...
Китайская кухня: философия и технология
Китайская кухня: философия и технология СОДЕРЖАНИЕ 1. Философия китайской кухни 2. Особенности китайской кухни Список литературы 1. Философия китайской кухни Как говорится в одной пословице, рай...
Класифікація харчових добавок. Характеристика поліпшувачів органолептичних властивостей, сучасні технології харчових продуктів з використанням ароматизаторів
Класифікація харчових добавок. Характеристика поліпшувачів органолептичних властивостей, сучасні технології харчових продуктів з використанням ароматизаторів 9 3 Міністерство освіти і науки Украї...
Классификация вин. Технология получения сусла
Классификация вин. Технология получения сусла Содержание Введение 1. Классификация вин 2. Получение и сбраживание сусла в производстве спирта. Химический состав зрелой бражки Заключение Список ли...
Классификация и ассортимент колбасных изделий, импортируемых в Российскую Федерацию (маркировка, упаковка, транспортировка и хранение)
Классификация и ассортимент колбасных изделий, импортируемых в Российскую Федерацию (маркировка, упаковка, транспортировка и хранение) КУРСОВАЯ РАБОТА На тему: Классификация и ассортимент колбасн...
Классификация и качество мяса. Маркировка консервов
Классификация и качество мяса. Маркировка консервов ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ИВАНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕНН...
Классификация и товароведная оценка кисломолочных продуктов
Классификация и товароведная оценка кисломолочных продуктов Ф едеральное агентство по образованию государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования московский госуд...
Классификация испанских вин
Классификация испанских вин Содержание Классификация испанских вин Знаменитые напитки Испании История испанского виноделия Винодельческие регионы Испании Как читать этикетку испанского вина Испан...
Классификация колбасных изделий
Классификация колбасных изделий 10 Содержание Введение 1. Товароведческая характеристика колбасных изделий 1.1 Химический состав, пищевая ценность колбасных изделий 1.2 Производство колбасных изд...
Классификация предприятий общественного питания
Классификация предприятий общественного питания Курсовая работа По теме Классификация пр едприятий общественного питания План Введение Гл. I Понятие и функции предприятий общественного питания §...
Классификация сыров и их технологические особенности
Классификация сыров и их технологические особенности 20 БИОХИМИЧЕСКИЕИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА План 1. Производство сыров в мире и в России 2. Требования к качеству молок...
Классификация сыров и овощей
Классификация сыров и овощей 18 План 1. Классификация сыров. Характеристика твердых сычужных сыров, их товарные сорта, сырье, производство твердых сычужных сыров, маркировка, требование к качеств...
Классификация, условия хранения плодоовощных товаров и процессы, протекающие при этом
Классификация, условия хранения плодоовощных товаров и процессы, протекающие при этом ВВЕДЕНИЕ Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают плоды и овощи обяз...
Классические русские квасы
Классические русские квасы Классические русские квасы Настоящий квас готовят из солода. Солод - это проросшие зерна хлебных злаков, обычно ржи и ячменя. Процесс изготовления солода довольно сложн...
Коктейли
Коктейли Коктейли Коктейль (англ. cocktail - петушиный хвост) - это одна из разновидностей смешанного напитка. Не все смешанные напитки можно назвать коктейлями, хотя сейчас это слово применяется...
Колбасные изделия
Колбасные изделия Поволжский кооперативный институт Российского университета кооперации Реферат по дисциплине: «Товароведение продовольственных товаров» на тему: «Колбасные изделия» Энгельс Содер...
Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры
Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры 15 Содержание Введение 1. Подготовка сырья 2. Расчет рецептур 2.1 Расчет рецептуры блюда Заливное из языка 2.2 Расчет рецептуры тор...
Кондитерские изделия
Кондитерские изделия 8 Введение Российский рынок кондитерских изделий, как и другие сферы экономики, ожидают нелегкие времена. Итоги 2008-го года можно более чем наглядно продемонстрировать на ос...
Кондитерский инвентарь
Кондитерский инвентарь 16 ВВЕДЕНИЕ Первые столовые возникли на Путиловском заводе в Петрограде, а за тем в Москве и других городах. В условиях острой нехватки продуктов и хозяйственной разрухи в...
Консерванти
Консерванти 2 Консерванти - це харчові добавки, що мають свій індекс, який має бути на етикетці того або іншого продукту. Найбільш поширеними з них в даний час є бензойна кислота (індекс Е 210) і...
Контроль качества блюда "Пивной суп жемайтский"
Контроль качества блюда Пивной суп жемайтский 30 Содержание Введение…………………………………………………………………………….4 Теоретический раздел 1.Характеристика объекта исследования………………………………………….5 1.1 Рецептура блюд...
Контроль качества в общественном питании
Контроль качества в общественном питании 1. Ответственность государственных инспекторов, осуществляющих государственный контроль. Организации, уполномоченные на прове дение государственного контр...
Контроль качества товаров
Контроль качества товаров РЕФЕРАТ по курсу «Экономика» по теме: «Контроль качества товаров» СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И САХАРА 2. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МЕДА ЗАК...
Контроль якості та безпечності харчових продуктів
Контроль якості та безпечності харчових продуктів 1 Курсова робота КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ 1. Якість та безпечність харчових продуктів 1. Якість та безпечність харчових...
Конфеты
Конфеты История конфет охватывает географию всего земного шара. Само слово «конфета» переводится с латыни как «приготовленное снадобье». Первые кондитеры появились в Древнем Египте, где знатные г...
Кофеин и его влияние на организм
Кофеин и его влияние на организм Заокская духовная академия Богословский факультет Курсовая работа На тему: Кофеин и его влияние на организм. Студент богословского Факультета, 4 курс: И.Н.Седышев...
Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов
Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов 2 Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов Содержание Введение Консервы Молоко и молочные продукты Мука, хлеб, зерновые продукты Мясо и мя...
Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов
Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов Содержание Введение Консервы Молоко и молочные продукты Мука, хлеб, зерновые продукты Мясо и мясо...
Крымские вина: типы, характеристики, особенности потребления
Крымские вина: типы, характеристики, особенности потребления Крымские вина: типы, характеристики, особенности потребления Крымские вина высоко ценят за их натуральность, естественные природные ка...
Кулинария из рубленого мяса
Кулинария из рубленого мяса „Утверждаю” Зам. Директора Пл №77 п. Урняк Арского р-на РТ __________ Р.М.Гатиятов „Согласовано” на заседании метод. Председатель метод. ___________ Г.Х.Замалиева КУРС...
Кулинарная обработка продуктов
Кулинарная обработка продуктов 19 Содержание 1. Факторы, влияющие на изменение цвета каротиноидов при кулинарной обработке продуктов 2. Из каких частей туши говядины можно приготовить филе, бифшт...
Кулинарная столовая
Кулинарная столовая Задание №1 1.1. В маркетинговом исследовании должно быть спрос на кулинарную продукцию. Спрос представляет собой форму выражение потребностей в пределах потребления. В нем воп...
Культура обеда
Культура обеда План Введение 1. Традиции русской национальной кухни 2. Сервировка и правила поведения за столом 3. Искусство есть и искусство жить Заключение Список использованной литературы Введ...
Культура питания в Италии
Культура питания в Италии 11 Содержание Культура и традиции Рождественские традиции Новогодние традиции Обслуживание Встреча гостей Обслуживание Виды обслуживания Гостеприимство Официант Обслужив...
Культура питья
Культура питья Министерство образования РФ ФГОУ СПО Тальменский сельскохозяйственный техникум ДОКЛАД КУЛЬТУРА ПИТ Ь Я 2009 год Европейцам, как правило, мало, что известно о горячительных напитках...
Курага (абрикос сушеный)
Курага (абрикос сушеный) Министерство Образования, культуры и молодежной политики Кыргызской Республики Кыргызский Государственный технический университет им. И. Раззакова Кафедра ТППП ДОКЛАД По...
Курица фаршированная
Курица фаршированная СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА БЛЮДА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА 2.1. Рецептура блюда, технологическая карта 2.2. Технологическая схема 2.3. Характе...
Кухни мира
Кухни мира 1 24 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ ТАВРИЧЕСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. В. И. ВЕРНАДСКОГО. ФАКУЛЬТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ И СПОРТА ФАКУЛЬТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ РЕАБИЛИТАЦИИ Рефер...
Кухни стран севера Южной Америки и Армении
Кухни стран севера Южной Америки и Армении 20 Содержание Введение 1. Колумбия 2. Венесуэла 3. Гайана 4. Суринам 5. Гвиана 6. Армения Заключение Библиографический список Введение Данная работа пос...
Кухня Боливии, Перу и Эквадора
Кухня Боливии, Перу и Эквадора Содержание Введение 1. Географическое положение 2. Климатические особенности, природные зоны, типы растительности 3. Народности 4. История 5. Влияние религии на фор...
Кухня народов мира
Кухня народов мира 1 Содержание Введение Вопрос 7. Как готовят изделия из муки: банницу, баклаву, реване Вопрос 20 . Ассортимент сладких блюд, которые готовят в Венгрии Вопрос 30 . Ассортимент вт...
Кухня народов мира
Кухня народов мира Содержание Вопрос №11 Какое место занимает кукуруза в приготовлении блюд румынской кухни? Вопрос №26 Ассортимент и характеристика приготовления блюд из рыбы в польской кухне Во...
Кухня німецькомовних країн
Кухня німецькомовних країн 2 МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ ПОЛТАВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ПЕДАГОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТТЕТ ІМ. КОРОЛЕНКА Кафедра романо-германської філології Курсова робота Те...
Лабораторные работы по кулинарии
Лабораторные работы по кулинарии Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального об...
Ликероводочные изделия
Ликероводочные изделия 19 Содержание Введение………………………………………………………………………3 1.Сырье и производство ликеро-водочных изделий ……………………..4 2. Ассортимент ликеро-водочных изделий………………………………..9 3.Показа...
Макаронные изделия. Блюда и гарниры из макаронных изделий
Макаронные изделия. Блюда и гарниры из макаронных изделий Введение Кулинария - искусство приготовления пищи. Зачем нужна пища, знает каждый, о «хлебе насущном» человек думает в течение всей своей...
Макаронні вироби
Макаронні вироби План 1. Ознайомлення з підприємством. 2. Схема технологічного процесу й опис технологічних операцій. Обладнання, на якому виконується виробництво. 3. Оцінка якості готової продук...
Макароны из нетрадиционного сырья
Макароны из нетрадиционного сырья 5 Введение Роль макаронных изделий в рационе питания - причем практически во всем мире - трудно переоценить. Многие даже считают их основным продуктом питания XX...
Машини для оброблення м'яса та риби
Машини для оброблення м'яса та риби Реферат Машини для оброблення м'яса та риби Для оброблення м'яса та риби використовують такі машини й механізми: м'ясорубки, фаршмішалки, розпушувачі м'яса, ме...
Мед
Мед Химический состав меда Из дисахаридов в меде встречаются чаще всего сахароза и мальтоза. В цветочном меде содержится до 5 % сахарозы, в падевом -- до 10, в незапечатанном -- 10--15 %. В зрело...
Мед
Мед 7 Мёд. Классификация мёда Мед пчелиный - сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое медоносной пчелой из нектара растений. Корм для пчел, ценный продукт питания человека. В цветочном мед...
Медоварение
Медоварение 1 МЕДОВАРЕНИЕ Все ставные меда требуют большого количества мёда. Чем больше в смеси мёда, тем дольше её приходится варить до окончания пенообразования. Недаром процесс варки мёда назы...
Методика приготовления котлет
Методика приготовления котлет Реферат По курсу Кулинария на тему : Методика приготовления котлет Студентки 1 курса Житомирского кулинарного лицея Остапюк Галины Петровны Котлеты Пожарские Состав:...
Методы лабораторного анализа качества макаронных изделий
Методы лабораторного анализа качества макаронных изделий 7 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НИЖЕГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Р.Е. АЛЕКСЕВА ДЗЕРЖИНСКИЙ ПОЛИТЕХ...
Метрологическое и квалиметрическое обеспечение производства плюшки московской
Метрологическое и квалиметрическое обеспечение производства плюшки московской Министерство образования и науки Российской Федерации Тольяттинский филиал Московского государственного университета...
Механическая и кулинарная обработка мяса
Механическая и кулинарная обработка мяса Министерство образования Российской Федерации Министерство образования и науки Амурской области. Государственное образовательное учреждение начального про...
Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление блюд в ресторане "Вояж"
Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление блюд в ресторане Вояж Дневник по практике Ресторан «Вояж» Студента гр. № 33 Михеева Романа 2009-2010г. Вступление. Ресторан « Vояж » В рест...
Микробиологические процессы при выработке варено-копченых и сырокопченых колбас
Микробиологические процессы при выработке варено-копченых и сырокопченых колбас 37 Министерство образования Российской Федерации Московский Государственный Университет Прикладной Биотехнологии В...
Микробиология дрожжевого производства
Микробиология дрожжевого производства Федеральное агентство по образованию Тульский государственный университет Кафедра пищевые производства Курсовая работа Микробиология дрожжевого производства...
Микробиология кисломолочных продуктов детского питания
Микробиология кисломолочных продуктов детского питания - 5 - Федеральное агентство по образованию Российской Федерации. Государственное образовательное учреждения Высшего и профессионального обра...
Микробиология молока
Микробиология молока 21 ВГСХА Кафедра микробиологии, вирусологии и фармакологии Курс микробиологии 080401 «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» Реферат Дисциплина: Микробиология...
Моделирование мясного цеха
Моделирование мясного цеха 1 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра технологии продуктов питания Расчетно-графическая работа По дисциплине « Тех...
Молдавская кухня
Молдавская кухня http://monax.ru/order/ - рефераты на заказ (более 2300 авторов в 450 городах СНГ). 1 Реферат. по дисциплине: «зарубежная кулинария». Тема: «молдавская кухня». Лысков В.И РЭА. Г.В...
Молдавские вина
Молдавские вина Молдавские вина Истоки молдавского виноделия теряются в глубине веков. Археологические свидетельства указывают на то, что уже в VIII веке до нашей эры в северном Причерноморье сущ...
Молоко и кисломолочные продукты
Молоко и кисломолочные продукты Содержание Введение 1. К истории вопроса 2. Молоко 2.1 Молоко как объект технологической переработки 3. Кисломолочные продукты 3.1 Кефир 3.2 Простокваша 3.3 Ацидоф...
Молочные консервы, технология производства сухих молочных продуктов
Молочные консервы, технология производства сухих молочных продуктов Лекция 11 Молочные консервы , т ехнология производства сухих молочных пр о дуктов В настоящее время сухие молочные продукты в п...
Мороженное
Мороженное Содержание Введение 1. Пищевая ценность, потребительские свойства 2. Факторы формирующие качество 2.1. Сырье 2.2. Технологический процесс производства мороженого 2.2.1. Технологический...
Мукопросеиватель "пионер"
Мукопросеиватель пионер Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
Мясные консервы и сушка мяса
Мясные консервы и сушка мяса 1. МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ 1.1 Определение, техпроцесс и методы консервирования при производстве мясных консервов Мясные консервы - мясные продукты, герметично упакованные в...
Мясные салаты
Мясные салаты Содержание 1. Введение 2. Принципы приготовления салатов 3. Мясные салаты 4. История салата Оливье 5. Современный салат Оливье 6. Приготовление салата 7. Приложение 8. Заключение 9....
Мясо акулы
Мясо акулы 8 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. Введение 3 1.1. Историческая справка 3 2. Технологическая часть. Блюда из мяса акулы 5 2.1. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные сво...
Мясо и мясопродукты
Мясо и мясопродукты Уральская государственная академия ветеринарной медицины Курсовая работа По предмету: Микробиология на тему: МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. МИКРОФЛОРА МЯСА 2. КОНТ...
Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест
Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест Министерство образования и науки Республики Казахстан ГУ Профессиональный лицей № 4 Специальность 0508000 «Организация питания» КУРСОВОЙ ПРОЕКТ по курсу: «Ор...
Мікробіологія та санітарія харчових продуктів
Мікробіологія та санітарія харчових продуктів 5 План Вступ 1. Мікробіологія молока і молочних подуктів 1.1 Мікрофлора молока 2. Мікрофлора молочних продуктів 3. Мікробіологія м'яса та ковбасних в...
Напо
Напо Головне управління освіти та науки харківської облдержадміністрації Центр професійно - технічної освіти № 4 Творча робота екзаменаційна робота Тема: «Довгі змішані напої ( група Ег- ног, Сан...
Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси
Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси Контрольна робота З курсу Технологія приготування страв На тему Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси Напівфабрикати з січено...
Напівфабрикати з яловичини, баранини, телятини, свинини (натуральні і паніровані)»
Напівфабрикати з яловичини, баранини, телятини, свинини (натуральні і паніровані)» КОНТРОЛЬНА РОБОТА З курсу « Технолог і я приготування страв» На тему «Напівфабрикати з яловичини, баранини, теля...
Натуральные и синтетические пищевые красители
Натуральные и синтетические пищевые красители 16 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. Из истории красителей 2. Пищевые красители: различие характеристик и сходство требований 2.1 Синтетические красители 2.2 На...
Национальная кухня Греции и Македонии
Национальная кухня Греции и Македонии ПЛАН 1. Национальная кухня Греции 1.1 Основные ингредиенты греческой кухни 1.2 Греческая философия питания 1.3 Греческая атмосфера питания 2. Область Македон...
Национальная региональная кухня Китай
Национальная региональная кухня Китай НАЦИОНАЛЬНАЯ РЕГИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ КИТАЙСКАЯ КУХНЯ Кулинарное искусство Китая начало складываться с возникновением самой китайской цивилизации. Китайцы создали...
Национальные особенности румынской кухни
Национальные особенности румынской кухни 2 РЕФЕРАТ на тему: «Национальные особенности Румынской кухни» Студента коммерческого факультета АРУТЮНЯНА Артура Наириевича Чита 2010 Общая характеристика...
Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни
Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни Введение Самая красивая земля, которую видели человеческие глаза!-- воскликнул Христофор Колумб, едва ст...
Незаменимые аминокислоты. Классификация витаминов.
Незаменимые аминокислоты. Классификация витаминов. 8 ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УФИМСКИЙ ФИЛИАЛ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА №1 По___________________биохимии___________________ ______________...
Нерыбные морские продукты. Икра
Нерыбные морские продукты. Икра 3 Содержание Введение 1. Нерыбные морепродукты. Иглокожие. Мясо морских млекопитающих. Продукты из морских водорослей. Пищевая ценность. Использование в питании. Т...
Нитраты, как социально-экологическая проблема. Классификация услуг общественного питания
Нитраты, как социально-экологическая проблема. Классификация услуг общественного питания Департамент образования Кировской области ГОУ СПО «Вятский государственный техникум профессиональных техно...
О пользе натурального вина
О пользе натурального вина 1 О пользе натурального вина Введение Еще доисторические люди заметили, что всякий сладкий сок плодов, ягод или иная жидкость, оставленные про запас, приобретают особые...
ООО "Радуга вкуса"
ООО Радуга вкуса 24 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра экономики и управления на предприятиях АПК БИЗНЕС-ПЛАН ООО «Рад...
Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению
Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению 62 Содержание: Введение.................................
Обладнання для пастеризації. Ємнісне обладнання ВДП-300, Г2-ОТ2-А, пастеризаційні ванни Г-ОПА-600
Обладнання для пастеризації. Ємнісне обладнання ВДП-300, Г2-ОТ2-А, пастеризаційні ванни Г-ОПА-600 Курсова робота На тему: «Обладнання для пастеризації. Ємнісне обладнання ВДП-300, Г2-ОТ2-А, пасте...
Оборудование предприятий общественного питания
Оборудование предприятий общественного питания Контрольная работа по дисциплине «Оборудование» № 02858 Вопрос №4 . Классификация и структура машин. Основные требования предъявляемые к машинам и м...
Обработка мяса и молока
Обработка мяса и молока 2 Содержание Введение 1. Оборудование для хранения и межоперационного назначения. Устройство и конструктивные особенности емкостей специального назначения 2. Оборудование...
Обработка овощей, рыбы
Обработка овощей, рыбы 1. Инструктаж по техники безопасности. Характеристика предприятия общественного питания и сырья. Ассортимент выпускаемой продукции, условия её реализации, нормативно-технол...
Обработка пищевых продуктов
Обработка пищевых продуктов 1. Технологические принципы производства продукции общественного питания 1.1 Технологическая схема производства и ассортимент продукции общественного питания Технологи...
Обработка птицы и дичи
Обработка птицы и дичи Содержание 1. Схема обработки птицы и дичи. Ассортимент полуфабрикатов. Их использование 1.1 Схема обработки птицы и дичи 1.2. Ассортимент полуфабрикатов. Их использование...
Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка
Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка 2 План 1. Характеристика отрасли общественного питания и перспективы развития 2. Товароведная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические...
Общая технология изготовления масла
Общая технология изготовления масла Технология масла. Выработка масла в маслоизготовителях пери о ди ческого и непрерывного действия Получение масла из сливок очень сложный коллоидно-химический и...
Общие сведения об экструдерах и экструдированных продуктах
Общие сведения об экструдерах и экструдированных продуктах 5 Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение...
Обґрунтування вибору обладнання для приготування страв
Обґрунтування вибору обладнання для приготування страв 2 КОНТРОЛЬНА РОБОТА з курсу «Кулінарія» на тему «Обґрунтування вибору обладнання для приготування страв, виробів, їх характеристика, правила...
Овощные культуры
Овощные культуры 22 Министерство сельского хозяйства РФ Департамент научно-технологической политики и образования ФГОУ ВПО волгоградская ГСХА Кафедра: Растениеводство и кормопроизводство Реферат...
Организация банкета-кофе на 24 человека
Организация банкета-кофе на 24 человека МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра технологии продуктов питания Расчетно-г...
Организация банкета-чая на 20 человек
Организация банкета-чая на 20 человек 2 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Новосибирский Государственный Технический Университет Кафедра технологии продуктов питания Расчётно-г...
Организация детского воскресного бранча на 36 человек в ресторане высшего класса
Организация детского воскресного бранча на 36 человек в ресторане высшего класса Министерство образования и науки РФ Саратовский Колледж Кулинарного Искусства Курсовая работа На тему: «Организаци...
Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана
Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана Введение Бизнес, связанный с организацией общественного питания, составляет важную часть индустрии гостеприим...
Организация и проведение банкета "День Святого Валентина"
Организация и проведение банкета День Святого Валентина 2 Министерство экономического развития и торговли РФ Волгоградский торгово-экономический колледж КУРСОВАЯ РАБОТА по курсу: «Организация обс...
Организация комбинированного банкета
Организация комбинированного банкета 2 Содержание Введение 1 Организация комбинированного банкета 1.1 Характеристика комбинированного банкета 1.2 Процесс организации комбинированного банкета 1.3...
Организация обслуживания в торговом зале
Организация обслуживания в торговом зале 2 ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Ф ГОУ СПО «Благовещенский торгово-экономический колледж» Отделение: очное Специальность: 100106 Организация обслужив...
Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана
Организация обслуживания по типу Шведский стол по поводу открытия ресторана 23 АЗАСТАН РЕСПУБЛИКА БІЛІМ ЖН ЫЛЫМ МИНИСТЛІГІ ИННОВАЦИЯЛЫ ЕУРАЗИЯЛЫ УНИВЕРСИТЕТІНІ КОЛЛЕДЖІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И...
Организация пекарни
Организация пекарни 8 http://monax.ru/order/ - рефераты на заказ (более 2300 авторов в 450 городах СНГ). История хлебопечения на Руси. В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались...
Организация питания по принципу "шведский стол"
Организация питания по принципу шведский стол СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ФОРМАТ «ШВЕДСКИЙ СТОЛ» 2. ЭКОНОМИКА ШВЕДСКОГО СТОЛА 3. МЕНЮ 4. ОСОБЕННОСТИ СЕРВИРОВКИ 5. АРАНЖИРОВКА 6. СПЕЦИФИКА ОБСЛУЖИВАНИЯ...
Организация питания туристов из стран Латинской Америки
Организация питания туристов из стран Латинской Америки ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСК...
Организация производства на ООО "Вкусняшка"
Организация производства на ООО Вкусняшка 26 Министерство образования и науки Украины Национальная академия природоохранного и курортного строительства Кафедра ЭОП КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «...
Организация производства на предприятии общественного питания
Организация производства на предприятии общественного питания Содержание Введение 1. Организация производства 1.1 Ознакомление с предприятием общественного питания 1.2 Составлению меню 1.3 Органи...
Организация работы закусочной на 25 мест
Организация работы закусочной на 25 мест 24 Введение Одним из основных условий жизнедеятельности организма человека является питание. От организации питания зависит здоровье человека, его работос...
Организация работы кафе "Встреча"
Организация работы кафе Встреча Введение Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие фу...
Организация работы пиццерии и бара
Организация работы пиццерии и бара Организация работы пиццерии и бара Интерьер зала В интерьере пиццерии используют декоративные элементы, создающие единство стиля. Интерьер предприятия обществен...
Организация работы предприятия общественного питания
Организация работы предприятия общественного питания Содержание Введение 1. Характеристика предприятия общественного питания 2. Характеристика проектируемого цеха 3. Характеристика группы блюд 4....
Организация работы ресторана "Избушка" системы "free-flour"
Организация работы ресторана Избушка системы free-flour Севастопольский центр профессионально-технического образования имени маршала инженерных войск А.В. Геловани Отделение младшие специалисты К...
Организация работы школьной столовой на 200 мест
Организация работы школьной столовой на 200 мест Введение Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производс...
Организация работы школьной столовой на 200 мест
Организация работы школьной столовой на 200 мест Министерство образования Российской Федерации Чернушинский государственный политехнический колледж Курсовая работа Тема: Организация работы школьн...
Органолептические методы исследования меда
Органолептические методы исследования меда 22 ТЕМА: Органолептические методы исследования меда Содержание Введение 1. Мед 1.1 Классификация сортов меда 1.2 Состав меда 1.3 Свойства меда 2. Ветери...
Органолептические свойства меда
Органолептические свойства меда 24 Органолептические методы исследования меда Введение Мед - это продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади, представляющий собой сладкую ароматическ...
Організація обслуговування споживачів за типом "шведського столу" або "шведської лінії"
Організація обслуговування споживачів за типом шведського столу або шведської лінії МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ Й ТОРГІВЛІ Кафедра готельного...
Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ "Караван"
Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ Караван Контрольна робота з теми: О рганізація технологічного процесу виробництва продукції гр...
Основи раціонального харчування
Основи раціонального харчування НАЦІОНАЛЬНИЙ МЕДИЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Імені О.О. Богомольця Кафедра ботаніки та фармакогнозії Курсова робота Харчування Київ - 2010 План Вступ Основи раціонального хар...
Основи складання харчових раціонів
Основи складання харчових раціонів РЕФЕРАТ з Екотрофології На тему: «Основи складання харчових раціонів» Зміст Вступ 1. Фізіологічно-гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування люди...
Основные качества соммелье
Основные качества соммелье 3 Содержание Введение 1. Основным качеством соммелье является умение 2. «Винное» образование в России 3. Используем возможности 4. Что такое сабраж? 5. Такие разные шко...
Основные правила подбора вин к блюдам
Основные правила подбора вин к блюдам Забайкальский институт предпринимательства Сибирского университета потребительской кооперации Кафедра социально-культурного сервиса и туризма Курсовая работа...
Основные пути снижения издержек при осуществлении процесса хранения продукции
Основные пути снижения издержек при осуществлении процесса хранения продукции Министерство образования и науки Российской Федерации Кампи Кафедра Курсовая работа по дисциплине: Логистика на тему:...
Основы пивоварения
Основы пивоварения 1 ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ Дрожжи - мельчайшие одноклеточные организмы - грибки. Они наиболее жизнедеятельные при 25-300С и выше, но при температурах выше 500С дрожжи погибают. Пивные дро...
Основы пивоварения. Затор и затирание
Основы пивоварения. Затор и затирание 5 ЗАТ ОР И ЗАТИРАНИЕ При производстве кваса, пива и водки солод используется для осахаривания крахмального клейстера заторов. Перед затиранием, то есть смеши...
Основы технологии пива. Пиво 60-х годов
Основы технологии пива. Пиво 60-х годов 1 Технология и рецептуры пива 60-х годов По окончании института я и году не проработал техноруком Костопильского райпищекомбината, как за перепечатку в Кан...
Основы технологии хранения и переработки овощей
Основы технологии хранения и переработки овощей Содержание Введение 1. Консервирование продовольственных товаров: понятие и методы 2. Овощи: классификация, особенности химического состава и пищев...
Особенности Петербургской кухни
Особенности Петербургской кухни Содержание Введение Часть 1. Теоретическая часть 1.1 Особенности Петербургской кухни 1.2 Рецепты Петербургской кухни Часть 2. Методическая часть 2.1 Тематическое п...
Особенности винокурения в Украине
Особенности винокурения в Украине 1 ВИНОКУРЕНИЕ Если меда по рецептам Забилы я пробовал только в далёком детстве, то квасы делал в сёлах при всех командировках - и когда ездил от Госстандарта, и...
Особенности германской кухни
Особенности германской кухни 4 СОДЕРЖАНИЕ Введение 2 I. Характеристика страны 3 1.1. Географическое положение 3 1.2. Климат 3 1.3. Обычаи, обряды, традиции 4 II. Основная часть 7 2.1. Особенности...
Особенности китайского кулинарного искусства
Особенности китайского кулинарного искусства Содержание Введение 1. История и традиции китайской кухни 2. Особенности китайского кулинарного искусства Заключение Список использованной литературы...
Особенности национальной Белорусской кухни
Особенности национальной Белорусской кухни 4 Федеральное агентство по образованию ГОУ СПО «Астраханский государственный политехнический колледж» РЕФЕРАТ По дисциплине: «Зарубежная кухня» На т ем...
Особенности национальной кухни Норвегии
Особенности национальной кухни Норвегии 10 Особенности национальной кухни Норвегии Введение Понятие «европейской кухни» весьма условно, и используется лишь для обозначения национальных кухонь стр...
Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге
Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге 59 Дипломная работа «ОСОБЕННОСТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ» 2004 С О Д Е Р Ж А Н И Е: ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА 1. ЭВОЛЮЦИЯ, СОСТОЯНИЕ,...
Особенности организации праздничных приемов: Новый год, день рождения, свадьба, крестины
Особенности организации праздничных приемов: Новый год, день рождения, свадьба, крестины 13 Содержание Введение 1. Новый год 2. День рождения 3. Украшение и сервировка свадебного стола 4. Крестин...
Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня
Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня 18 ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
Особенности пищевого производства
Особенности пищевого производства КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Х озяйствоведение » на тему: “ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА” Пенза, 2008 1. Методы определения качества пищевого сырья Изучени...
Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира
Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира 12 Содержание Введение 1. Особенности приготовления блюд из яиц в болгарской кухне 2. Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из...
Особенности приготовления прозрачных супов и бисквита масляного
Особенности приготовления прозрачных супов и бисквита масляного В ВЕДЕНИЕ Кафе Волна -- расположено на набережной. Кафе имеет на фасаде вывеску с названием, выполненную накладными буквами и освещ...
Особенности русской кухни
Особенности русской кухни 26 КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: Технология приготовления продуктов общественного питания на тему: ОСОБЕННОСТИ РУССКОЙ КУХНИ Выполнил: ________________________ ________...
Особенности технологии производства отдельных видов масла
Особенности технологии производства отдельных видов масла ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» РЕФЕРАТ Особенности технологии отдельных видов масла Выполнила: студентка Аг...
Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания
Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания 4 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение 1. Мясной цех 2. Механическое оборудование для мяса 3. Инструменты для обработки мяса 4. Разделочные до...
Особенности хлебопекарного производства
Особенности хлебопекарного производства 1 Содержание Введение 2 1. История предприятия 4 2. Номенклатура выпускаемой продукции 5 3. Характеристика сырья и полуфабрикатов, применяемых для получени...
Особливості національних кухонь різних країн світу на підприємствах ресторанного господарства
Особливості національних кухонь різних країн світу на підприємствах ресторанного господарства План Вступ Розділ 1. Особливості організації обслуговування іноземних туристів 1.1 Особливості культу...
Особливості оцінки якості і безпеки м'ясних продуктів з імпортної сировини
Особливості оцінки якості і безпеки м'ясних продуктів з імпортної сировини Міністерство аграрної політики України Харківська державна зооветеринарна академія Кафедра ветеринарно-санітарної експер...
Особливості поєднання старовинної кухні та новітніх технологій на прикладі ПП "Картопляна хата"
Особливості поєднання старовинної кухні та новітніх технологій на прикладі ПП Картопляна хата 103 МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ України Факультет туризму, готельної та ресторанної справи Кафедра т...
Особливості раціонів специфічних цільових груп
Особливості раціонів специфічних цільових груп РЕФЕРАТ з екотрофології На тему: «Особливості раціонів специфічних цільових груп » Зміст 1. Дитяче харчування 2. Лікувально-профілактичне харчування...
Особливості харчування українців
Особливості харчування українців ГОСПОДАРСЬКА ОСНОВА ХАРЧУВАННЯ Система харчування складається з сукупності певних ознак традиційно-побутової культури етносу: набір харчових продуктів, способів ї...
Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190
Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190 13 Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования САНКТ-ПЕТЕ...
Оценка качества зерномучных изделий
Оценка качества зерномучных изделий 5 Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУ ВПО «Российский государственный торгово-экономический университет» Южно-Сахалинский институт (филиа...
Оценка качества полукопчёных колбас
Оценка качества полукопчёных колбас 28 ВВЕДЕНИЕ Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов пи-тания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена коли-чеством и качест...
Оценка качества продуктов растительного происхождения по содержанию в них нитратов и нитритов
Оценка качества продуктов растительного происхождения по содержанию в них нитратов и нитритов 21 Отдел образования Администрации Муниципального Района Белорецкий Район РБ Муниципальное Общеобразо...
Оценка степени свежести мяса
Оценка степени свежести мяса 16 Оценка степени свежести мяса Содержание Введение 1. Характеристика тканей мяса 2. Основные методы оценки степени свежести и созревания мяса 3. Характеристика метод...
Парфе из морошки
Парфе из морошки Рецепт дикорастущей ягоды Сахалина. Парфе из морошки Понадобится: 250г морошки. 8ст.л. Сахара. треть стакана воды. 350г жирных сливок. 0.5 ч. л. ванилина. Рецепт: Промыть морошку...
Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции
Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ СПО «БАРНАУЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ: ОБЫЧАИ, ТРАДИЦИИ, СОВРЕМЕННЫЕ Т...
Патентоведение и основы научных исследований
Патентоведение и основы научных исследований Министерство образования Российской федерации Кемеровский технологический институт пищевой промышленн о сти Г.И. Шевелёва Патентоведение и основы науч...
Переработка отходов молочного производства
Переработка отходов молочного производства ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ ФГОУ ВПО «Алтайский государственный университет» Биологический факультет Переработка отходов молочного производс...
Переработка плодов и овощей
Переработка плодов и овощей 2 СОДЕРЖАНИЕ: ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3 1. Переработка плодов и овощей…………………………………………........4 1.1 Понятие, назначение переработки плодов и овощей, как об...
Переработка продуктов питания и их подготовка к кулинарной обработке
Переработка продуктов питания и их подготовка к кулинарной обработке 2 Содержание Введение 1. Обработка овощей 2. Плоды и ягоды. Пищевое значение плодов и ягод 3. Грибы 4. Крупы, бобовые, макарон...
Пироговая "Вкусная выпечка"
Пироговая Вкусная выпечка 2 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра экономики и управления на предприятиях АПК БИЗНЕС-ПЛАН...
Пирожки печеные с мясным фаршем
Пирожки печеные с мясным фаршем 2 Технология приготовления Мясо промывают, освобождают от костей и сухожилий, разрезают на куски (40-50г) и обжаривают в жире до образования корочки. Затем мясо пе...
Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы
Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы 1 Профессия: 34.2 Повар, кондитер Письменная экзаменационная работа Тема: Пирожное бисквитное с белковым кремом Муссы Выполнила: Руководитель работы:....
Пища, приготовленная самой природой
Пища, приготовленная самой природой 2 Содержание Введение Основная часть: Молоко Кефир Йогурт Творог Сметана Масло Сыр Заключение Список использованной литературы Вв едение Проблема питания являе...
Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения
Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения 44 федеральное агентство по образованию государственное образовательное учреждение высшего профессиональ...
Пищевая ценность и использование сои в пищевых целях
Пищевая ценность и использование сои в пищевых целях Реферат На тему: «Пищевая ценность и использование сои на пищевые цели» Владивосток 2009 Введение «Ни одно растение не привлекало к себе столь...
Пищевая ценность продуктов питания
Пищевая ценность продуктов питания Содержание Введение 1. Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов 2. Классификация основных пищевых продуктов 3. Безопасность питания 3.1 Биоло...
Пищевая ценность продуктов. Супы и бульоны
Пищевая ценность продуктов. Супы и бульоны Содержание 1. Введение 2. Пищевая ценность продуктов 3. Санитария и гигиена на ПОП. 4. История кухни 5. Значение супов в питании 6. Список используемой...
Пищевая ценность рыбных товаров
Пищевая ценность рыбных товаров МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра товароведения продовольственных товаров КУРСОВАЯ РА...
Пищевые биологически активные добавки
Пищевые биологически активные добавки Министерство образования и науки. ПЕНЗЕНСКИЙ ИНСТИТУТ ТЕХНОЛОГИЙ И БИЗНЕСА. Филиал ГОУВПО МГУТУ. Контрольная работа. Дисциплина: «Пищевые биологически активн...
Пищевые добавки
Пищевые добавки 15 Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Название учебного учреждения РЕФЕРАТ Пищевые добавки Выпол...
Пищевые добавки
Пищевые добавки 11 Содержание Антиоксиданты, цели применения в технологии пищевых продуктов Подщелачивающие вещества, их краткая характеристика Современные отделочные полуфабрикаты для кондитерск...
Пищевые добавки
Пищевые добавки Содержание Вопрос №5. Использование красителей в пищевых продуктах. Классификация. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители Вопрос №18. Добавки, входящие в ос...
Пищевые добавки в нашей жизни
Пищевые добавки в нашей жизни 4 4 Пищевые добавки в нашей жизни История возникновения пищевых добавок По данным экспертов, здоровье человека лишь на 8-12% зависит от системы здравоохранения, от с...
Пищевые добавки мясной промышленности
Пищевые добавки мясной промышленности Содержание Введение 1. Стабилизаторы окраски 2. Консерванты 2.1 Общие сведения 2.2 Применение консервантов 2.3 Приготовление водных растворов консервантов 3....
Пищевые добавки, используемые в хлебопечение
Пищевые добавки, используемые в хлебопечение 2 Содержание. Введение. 3 1. Классификация пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей. 5 2. Характеристика пищевых добавок, применяемых в хлебопечени...
Пищевые и биологически активные добавки
Пищевые и биологически активные добавки Индексация пищевых добавок, классификация, технологические функции Пищевые добавки - это природные, идентичные природным или искусственные (синтетические)...
Пищевые и биологические активные добавки
Пищевые и биологические активные добавки 3 Содержание Что такое консерванты? Какова их роль в сохранении пищевого сырья и готовых продуктов? Как действуют антиокислители? Какие вещества относятся...
Пищевые и биологические добавки
Пищевые и биологические добавки Вопрос номер 5 Красители В пищевой промышленности, согласно классификации пищевых добавок, красители относятся к веществам, улучшающим цвет продуктов. Красители до...
Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества
Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества 11 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ ОДЕССКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. И. И. МЕЧНИКОВА Кафедра медицинских знаний с...
Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания
Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания 2 Содержание Введение…………………………………………………………………3 1. Понятие прогнозирования и планирования…………………………………4 1.1 Классификация прог...
Планирование себестоимости продукции
Планирование себестоимости продукции ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ (ГОУ СПО) КАЛУЖСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ (КТК) СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 260202 - Техно...
Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"
Подготовка и обслуживание банкета День рождения Введение Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловл...
Показатели качества продуктов питания
Показатели качества продуктов питания 13 Содержание 1. Пищевая ценность продуктов питания свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и добр...
Показатели качества субпродуктов
Показатели качества субпродуктов Содержание Введение 1. Закономерности строения трубчатых органов 2. Использование в пищевой промышленности трубчатых органов 2.1 Технологическое значение субпроду...
Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий
Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий Министерство образования и науки Российской Федерации Тольяттинский филиал Московского государственного университета пищевых производств Кафедра...
Получение и состав меда
Получение и состав меда Удивительные создания - пчелы Жизнь пчел и цветковых растений тесно взаимосвязана. Пчелы опыляют растения, а те, в свою очередь, поставляют им нектар и пыльцу. Благодаря п...
Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и определение качества
Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и определение качества 1 ФГОУ ВПО Московская государственная академия ветеринарной медицины биотехнологии им. К.И. Скрябина Реферат Получение мясны...
Понятие о пищевых добавках и их характеристика
Понятие о пищевых добавках и их характеристика I. ПОНЯТИЕ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКА В соответствии с действующим в нашей стране санитарным законодательством под термином «пищевые доб...
Потребительские свойства и пищевая ценность сырков глазированных
Потребительские свойства и пищевая ценность сырков глазированных Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования “МОГИЛЁВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ” Кафед...
Правила приемки картофеля сорта "Гатчинский 1" для длительного хранения
Правила приемки картофеля сорта Гатчинский 1 для длительного хранения 35 Содержание 1. Технические требования 2. Правила приемки 3. Методы определения качества 4. Условия уборки и закладки на хра...
Правила хранения пищевых продуктов
Правила хранения пищевых продуктов 14 Содержание: 1. Гнилостные процессы. Возбудители, химизм в аэробных и анаэробных условиях. Значение этих процессов в хранении пищевых продуктов и в природе. 2...
Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании человека
Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании человека Содержание Введение 1. Значение блюд из отварной рыбы и мяса в лечебно-профилактическом питани...
Приготовление блюд из рыбы красных пород
Приготовление блюд из рыбы красных пород Содержание Введение 1.Характеристика сырья, химического состава. Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеству 2.Технологическ...
Приготовление блюд из рыбы красных пород
Приготовление блюд из рыбы красных пород Содержание Введение 1. Характеристика сырья, химического состава. Пищевая ценность рыбы красных пород, класси фикация, требования к качеству 2. Технологич...
Приготовление блюда "Омлет из грибов"
Приготовление блюда Омлет из грибов Содержание 1 Теоретическая часть 1.1 Охарактеризовать сырьё, используемое для приготовления блюда в соответствии с ГОСТ, ОСТ, ТУ и т.д. 1.2 Рассчитать пищевую...
Приготовление блюда: "Свиная грудинка с пряными травами"
Приготовление блюда: Свиная грудинка с пряными травами Введение Еда - это короткое слова уж больоно приземленное, но думаем мы о еде все же часто, точнее, всю жизнь, хотя и не каждую минуту. Еда,...
Приготовление бутербродов
Приготовление бутербродов 1 План. Введение Глава 1. Характеристика сырья, используемого для приготовления бутербродов Глава 2. Разновидности бутербродов 2.1. Открытые бутерброды 2.2. Закрытые бут...
Приготовление горячих сладких блюд
Приготовление горячих сладких блюд 2 План 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития 2. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требова...
Приготовление запеченной рыбы
Приготовление запеченной рыбы 3 СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд 4 2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы 8 3. Техника безопасности 10 Заключение 11...
Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий
Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий Профессиональное училище № 98 Дипломная работа Специальность: повар Тема : Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий. 1.Суп молочный с круп...
Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе
Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе Содержание 58. Пути повышения витаминной ценности кулинарной продукции 111. Опишите особенности производства полуфабрикатов из пти...
Приготовление изделий из теста
Приготовление изделий из теста 7 Введение Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают при...
Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров
Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров 39 План Введение 3 Товароведение продуктов, используемых в кондитерском деле 5 Приготовление торта «Птичье молоко» 15 Приготовление пирожного...
Приготовление мясных блюд
Приготовление мясных блюд МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ УКРАИНЫ ХАРЬКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ Индивидуальное задание По технологии Подготовила: студентка гр. ГРД-5...
Приготовление ресторанной продукции
Приготовление ресторанной продукции 1. В современном обществе сфера услуг , одним из существенных секторов которой являются ресторанно-гостиничный бизнес и туризм , играет огромную роль. Успешное...
Приготовление солода в промышленных и домашних условиях
Приготовление солода в промышленных и домашних условиях СОЛОД Для своей хлебной водки Забила всегда использовал солод. К сожалению, на нынешних спиртзаводах осахаривание производят готовыми ферме...
Приготовление супов
Приготовление супов План Введение 1. Значение супов в питании 1.1 Заправочные супы 1.2 Борщи 1.3 Щи 1.4 Рассольники 1.5 Солянки 1.6 Рецепты приготовления борщей, рассольников, солянок 2. Значение...
Приготовление холодных сладких блюд
Приготовление холодных сладких блюд ПЛАН Введение. Характеристика отрасли общественного питания, перспективы развития 1. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические тре...
Приготовления блюд русской кухни
Приготовления блюд русской кухни Содержание Введение 1 Основная часть 1.1 Студень говяжий 1.2 Бульон с фрикадельками 1.3 Рыба жареная с зеленым маслом, картофель фри 1.4 Кофе «Глясе» 2. Схема при...
Приготування страв "Курка смажена" та "Пісочні тістечка"
Приготування страв Курка смажена та Пісочні тістечка 1. Історія та перспектива розвитку Українська кухня з давніх часів відзначалася великою розмаїтістю страв і їх високими смаковими та поживними...
Приемы
Приемы Приемы Исторически сложилось так, что приемы играют важную роль в развитии деловых контактов. При этом основным содержанием приемов является не прием пищи и дегустация напитков. Приемы нос...
Применение пищевых добавок в мясной отрасли
Применение пищевых добавок в мясной отрасли 18 Введение Мясная отрасль является одной из старейших отраслей пищевой промышленности. Значение мясной промышленности в системе народного хозяйства ст...
Применение хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных изделий
Применение хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных изделий Оглавление Введение 1 Клейковина пшеничной муки 2 Хлебопекарные улучшители 3 Виды улучшителей 4 Улучшители окислительно...
Приправы и пряности
Приправы и пряности СОДЕРЖАНИЕ: Введение 1. Основная часть 1.1 Пряности 1.1.1 Химический состав пряностей 1.1.2 Характеристика пряностей 1.1.3 Ассортимент и требование к качеству 1.1.4 Хранение,...
Причины вегетерианства
Причины вегетерианства МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени Г. В. ПЛЕХАНОВА Кафедра техн...
Проблема сахара и пути ее разрешения
Проблема сахара и пути ее разрешения 8 МИНИСТЕРСТВО НАУКИ и ОБРАЗОВАНИЯ УКРАИНЫ ХАРЬКОВСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. В.Н. КАРАЗИНА Реферат на тему «Проблема сахара и пути ее разрешения» Выпол...
Проведение свадебного юбилея с полным обслуживанием
Проведение свадебного юбилея с полным обслуживанием Введение 25 годовщина свадьбы - это серебряная свадьба. Дата серьёзная, не каждая супружеская пара может похвастаться серебряным рубежом в свои...
Проектирование холодного цеха производственной столовой
Проектирование холодного цеха производственной столовой Введение Общественное питание занимает значительное место в сфере обслуживания. Его роль на современном этапе предопределяется характером и...
Производственная деятельность хлебозавода
Производственная деятельность хлебозавода Содержание отчета 1. Историческая справка хлебозавода 2. Описание ассортимента 2.1 Схема технологического процесса производства 3. Хранение муки 3.1 Скла...
Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции
Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции Тема: Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции Вопросы 1. Сущность быстрого замораживания 2. Подготовка сырья 3. Способы замор...
Производство йогурта резервуарным и термостатным способами
Производство йогурта резервуарным и термостатным способами КУРСОВАЯ РАБОТА На тему: «Производство йогурта резервуарным и термостатным способами» Реферат Тема данной работы: «Оборудование технолог...
Производство коньяка
Производство коньяка Федеральное агентство по образованию ГОУ ВПО Уральский Государственный технический университет - УПИ имени Первого Президента России Б. Н. Ельцина Химико-технологический факу...
Производство кукурузных хлопьев
Производство кукурузных хлопьев 12 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ ВПО Реферат на тему: «Производство кукурузных хлопьев» Выполнил(а...
Производство маргарина
Производство маргарина Содержание 1. Технология производства маргаринов 2. Упаковка, маркировка, хранение маргарина 3. Пороки вкуса и запаха маргарина 4. Пороки консистенции маргарина 5. Пороки ц...
Производство масла
Производство масла Введение Молоко используют либо как продукт питания в непеработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности. Молоко имеет высоку...
Производство молока и молочных продуктов на ОАО "Играмолоко"
Производство молока и молочных продуктов на ОАО Играмолоко 20 Краткая история создания Завод «Играмолоко» зародился в деревянном доме, где раньше была автостанция. В те времена располагали молочн...
Производство мягких сыров
Производство мягких сыров Содержание Введение 1. ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА 1.1 Подготовка молока 1.2 Свертывание молока 1.3 Обработка сычужного сгустка 1.4 Формование и прессова...
Производство органической пищи. Рынок органического молока
Производство органической пищи. Рынок органического молока 41 СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Литературный обзор 1.1 Понятие органической пищи 1.2 Классификация и обзор рынка органической продукции 1.3 Ос...
Производство паштетов
Производство паштетов 8 Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания РЕФЕРАТ на тему Производство паштетов Выполнила: студентка гр. 1ТМ-44 Жарова А. В. Санкт-Петербург 2009 год С...
Производство подового хлеба
Производство подового хлеба 12 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Реферат на тему: «Производство подового хлеба» Содержание Введение 1. Стадии технологического процесса 2. Прои...
Производство свежемороженой рыбной продукции
Производство свежемороженой рыбной продукции Содержание Введение 1. Ознакомление с предприятием 2. Правила внутреннего распорядка 3. Охрана труда 3.1 Инструкция по охране труда при разделке рыбоп...
Производство сливочного масла
Производство сливочного масла 25 ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА План 1. Производство сливочного масла в мире, в России, в Пензенской области 2. Способы производства и сорта сливочного масла 3. Физ...
Производство шампанского
Производство шампанского Введение Создание шампанского многие века было окутано всяческими тайнами и легендами. В памяти всплывают образы монахов, так сказать, первых «технологов», священнодейств...
Производство этилового спирта из картофеля
Производство этилового спирта из картофеля Размещено на http://www.allbest.ru/ Размещено на http://www.allbest.ru/ Московский государственный университет инженерной экологии Кафедра «Экологическа...
Профессия сомелье
Профессия сомелье Вино -- наш друг, но в нем живет коварство: Пьешь много -- яд, немного пьешь -- лекарство. Не причиняй себе излишеством вреда, Пей в меру -- и продлится мир и царство. Профессия...
Профилактические продукты питания
Профилактические продукты питания 22 1 Содержание Введение 1. Методы обогащения продуктов питания и готовых блюд витаминами 1.1 Обогащение продуктов питания витаминами 1.2 Стабильность витаминов...
Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья
Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья Кировская государственная медицинская академия Факультет экономики и товароведения Контрольная работа №____________ По Товароведению ко...
Процессы и аппараты производства шампанских вин
Процессы и аппараты производства шампанских вин КУРСОВАЯ РАБОТА «Процессы и аппараты производства шампанских вин» Барнаул 2010г. Введение «Шампанское - игристое виноградное вино, насыщенное углек...
Процессы сертификации
Процессы сертификации 16 Содержание Сокращения 3 Введение 4 Процессы сертификации 5 Деятельность ИСО в области сертификации 10 Пищевые добавки, их маркировка и основные правила нашей страны и евр...
Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля
Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля Московский государственный университет технологий и управления Регионалистика ТЕМА К/Р: «Размещение и развитие пре...
Разработка ассортимента продукции кафе "Байкальский омуль" с пирожковым залом
Разработка ассортимента продукции кафе Байкальский омуль с пирожковым залом 15 Введение Специализированное предприятие - это такой тип предприятия, в котором потребитель может получить продукцию...
Разработка нормативной документации на блюдо "Куриное соте с яблоками"
Разработка нормативной документации на блюдо Куриное соте с яблоками ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Восточно-Сибирский Государственный Технологический Университет Кафедра: «Технология проду...
Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни
Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни АНО СПО «Омский колледж предпринимательства и права» Цикловая комисс ия информационных и естественнонаучных дисциплин Курсов...
Разработка фирменного блюда "Самса с зеленью и брынзой"
Разработка фирменного блюда Самса с зеленью и брынзой 21 Оглавление Введение 1. Характеристика сырья используемого для приготовления изделия 2. Разработка технологической карты изделия 3. Составл...
Расчет производственной рецептуры хлеба "Столичного" подового
Расчет производственной рецептуры хлеба Столичного подового Введение По количеству предприятий, объему производства и значимости выпускаемой продукции хлебопекарная отрасль является одной из самы...
Расчёт выпечки
Расчёт выпечки 18 Введение В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались весьма не многим: полусырая пища, мясо, коренья и шкуры диких или домашних животных удовлетворяли их нужды....
Рациональное питание как компонент здорового образа жизни
Рациональное питание как компонент здорового образа жизни Содержание Введение 1. Основные функции питания 2. Основные принципы рационального питания Заключение Введение Вопросы питания стоят сего...
Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки
Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки РЕФЕРАТ По теме: «Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки» Содержание 1. Введение. 2. Объемы...
Реологические свойства сырья для производства слоеного теста
Реологические свойства сырья для производства слоеного теста Состав продукта «слоеное тесто» [ГОСТ Р 52462 - 2005] Таблица 1 «Состав продукта и сырья» Вид хлебобулочного изделия Показатель Значен...
Рецепты со всего света
Рецепты со всего света Рецепты со всего света Москва 2004 Австралия и Новая Зеландия Австралийский летний салат Ветчина _ 8 ломтиков, помидор - 4 шт., огурцы свежие - 250 г, яблоко - 250 г, сельд...
Ржаной хлеб
Ржаной хлеб 5 СОДЕРЖАНИЕ 1. РЖАНАЯ МУКА 2 2. СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА 5 3. СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА РЖАНОГО ХЛЕБА 6 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 9 1. РЖАНАЯ МУКА Всем нам хорошо известно, что ржаная мука по своим...
Рождественский стол
Рождественский стол 38 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6 1.1. Традиции и обычаи праздника Рождества 6 1.2. Ассортимент блюд на рождественский стол и их характеристика 11 1.3. Особенн...
Роль вітамінів в харчуванні людини
Роль вітамінів в харчуванні людини КУРСОВА РОБОТА з дисципліни «Екотрофологія» за темою “ Роль вітамінів в харчуванні людини” Зміст 1. Вітаміни та вітаміноподібні речовини 2. Жиророзчинні вітамін...
Рубленные полуфабрикаты
Рубленные полуфабрикаты План 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА и АССОРТИМЕНТ Рубленых полуфабрикатов 2. ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ МЯСА 3. СОСТАВЛЕНИЕ ФАРША РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 4. ФОРМОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ 5. ФАСОВАН...
Рубленые полуфабрикаты
Рубленые полуфабрикаты 18 ПЛАН 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА и АССОРТИМЕНТ Рубленых полуфабрикатов 2. ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ МЯСА 3. СОСТАВЛЕНИЕ ФАРША РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 4. ФОРМОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ 5. ФАСОВ...
Рыба жареная гриль
Рыба жареная гриль 2 Министерство образования и науки Автономной Республики Крым Евпаторийское ПТТКУ №36 Письменная квалификационная работа на тему: 1. Рыба жареная гриль 2. Пирожное песочное Кра...
Рыбные блюда с гарниром из риса
Рыбные блюда с гарниром из риса 37 Содержание Введение……………………………………………………..…………………….2 1. Характеристика кулинарной продукции………………...…………………....5 1.1 Значение рыбных блюд и риса в питании. Особе...
Рыбные консервы и пресервы
Рыбные консервы и пресервы Рыбные консервы и пресервы План 1. Классификация рыбных консервов и пресервов. 2. Ассортимент и отличительные особенности рыбных консервов и пресервов. 3. Требования к...
Рыбы и рыбные товары
Рыбы и рыбные товары 23 Рыбы и рыбные товары Семейство важнейших промысловых рыб Заполнить: 23 Каких рыб относят к семейству осетровых Белуга, Калуга, Русский осётр, Севрюга, Шип, Стерлядь. Почем...
Салат из крабовых палочек
Салат из крабовых палочек МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ ЕВПАТОРИЙСКОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ УЧИЛИЩЕ №36 КУРСОВАЯ РАБОТА на тему: САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК Учащейся гр...
Санитария и гигиена питания
Санитария и гигиена питания МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО ТЕМЕ: САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАН...
Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов
Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ И СОЦИАЛЬНОМУ РАЗВИТИЮ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ ФАКУЛЬТЕТ ЭКС...
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания - 22 - План 1. Гигиенические принципы планировки предприятий общественного питания: строгая поточность технологическог...
Сбитни
Сбитни 1 СБИТНИ Хотя в старину помещики больше всего любили возиться с горячительными напитками, но вот простые горожане больше всего любили сбитень. Помимо меда непременными составляющими его бы...
Свежие овощи и ягоды. Крупы
Свежие овощи и ягоды. Крупы 32 1. Свежие овощи Свежие овощи и продукты их переработки имеют значительный удельный вес в питании человека. На различных этапах истории человечества значение овощей...


курсовые работы





Рекомендуем



курсовые работы

ОБЪЯВЛЕНИЯ


курсовые работы

© «Библиотека»